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05/09/2011

Une salade

Connaissez-vous "la Cousteline"?

Si vous aimez les salades sauvages, je suis sûre que oui.

Mais peut-être l'appelez-vous autrement ?

Faux pissenlit, Terre-grèpe, Rapette, Reichardie... 

La Cousteline ( Reichardia picroides)

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C'est une plante vivace, à racine pivotante.

 Ses feuilles glauques, à découpes très irrégulières, possèdent une large nervure centrale, très claire, presque blanche.

Elles sont presque toutes disposées en rosette, d'où sortent 4 à 5 tiges florales de 20 à 30 cm.

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Les fleurs sont jaune vif, comme celles du pissenlit, qui, comme elle, fait partie de la famille des Astéracées. (Anciennement appelées Composées)

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Les fruits sont des akènes munis d'une petite aigrette.

 Ils sont bruns, boursouflés et longs de 2 à 3 mm.

Une fois toutes les graines envolées, il ne reste plus que les tiges séchées.

 

 DSC07702.JPG

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C'est une plante méditerranéenne, qu'on ne trouve que dans le quart Sud de la France.

La Cousteline a souvent deux floraisons par an : une au printemps, l'autre à l'automne.

Pour cette raison, on l'appelle aussi :"la salade des chasseurs".

Elle pousse dans les champs, au bord des chemins, ensoleillés.

C'est une salade craquante et douce, si on a pris soin de la cueillir avant la floraison.

 

Bon appétit !