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21/03/2012

Mars : une plante de garrigue

Le romarin (Rosmarinus officinalis)

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C'est un arbrisseau méditerranéen de 50 à 60 cm de haut que l'on trouve à l'état sauvage,

dans les lieux secs et arides du midi et notamment dans les garrigues. 

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(Un vieux romarin trouvé en garrigue)

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On peut l'acheter aussi en pépinière, et on le plante volontiers dans notre jardin :

- pour son feuillage toujours vert et aromatique,

- pour sa floraison bleu lavande, pratiquement continue, même en plein hiver.

- pour son utilité dans la cuisine. 

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 C'est un arbuste de la famille des Lamiaceae comme le thym, la lavande, les sauges...

C'est une plante mellifère.

Le miel de romarin a été utilisé dés le XVII ème siècle en pharmacopée.

Les Égyptiens plaçaient des branches de romarin dans les tombeaux des pharaons.

Les étudiants grecs s'en faisaient des couronnes

pour stimuler leur mémoire pendant leurs examens.

En France, pendant l'épidémie de peste, on en portait des sachets sur soi,

et on faisait brûler des bouquets pour désinfecter l'air ambiant.

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Le romarin est aujourd'hui cultivé autour de la Méditerranée pour la fabrication d'huile essentielle, utilisée en parfumerie, mais aussi dans l'élaboration de produits pharmaceutiques .

Antibactérien, antidépressif, antioxydant, il a aussi des effets sur la vésicule biliaire,

sur la digestion et sur la circulation sanguine.

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Plus simplement, il sert à aromatiser les plats : ragoûts, civets, sauces à la tomate, marinades...

Une branche de romarin dans une bouteille d'huile lui donnera son parfum.

Pour les grillades, il y a plusieurs solutions :

- en fin de cuisson, brûler quelques branches sur les dernières braises,

- saupoudrer votre viande de feuilles,

- enfin, se servir des branches pour faire des brochettes .

Personnellement, j'ai planté deux pieds de romarin à côté de mon barbecue,

où ils sont régulièrement "taillés"...

 

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En pépinière, il existe d'autres formes de romarin :

à port étalé, en boule, à fleurs bleu foncé, blanches, ou même roses.

On peut le cultiver en bac, en couvre-sol, en bordure taillée, en haie libre .

On peut aussi le façonner en bonsaï, son bois étant très décoratif. 

DSC01029.JPG

 

Il supporte aussi très bien les embruns de la mer,

ce qui, d'après certains ouvrages lui a donné son nom : ros marinus (rosée de mer)

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