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04/05/2018

Un repas gourmand !!!

Une bonne journée ...

 

Bonjour !!!

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Nos enfants, comme cadeau de Noël,

nous avaient offert un cadeau gourmand ...

Oh, pas de chocolats ou autres gâteries,

mais un bon "repas gourmand"

au Restaurant " Les Saveurs de Provence"

à Saint-Rémy .

 

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Nous étions ravis,

mais la pluie, le vent, les sorties, les voyages ...

nous avaient empêchés de profiter de ce cadeau ...

Et aujourd'hui ... C'est fait !

***
D'abord nous avons commencé par des "grignotages" ...

 

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Tempura légère d'asperges fraîches,

lamelles de magret fumé,

caillettes de la Drôme, ...

 

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cœur de saumon fumé,

crème de Saint-Nectaire,

 croque emmental, 

 

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escargots frits en beignets ...

Régal inattendu !!!

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Pour les plats, je suis plutôt poisson et JF plutôt viande ...

 

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Donc je me suis régalée

avec le super aïoli des Saveurs de Provence,

 

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tandis que JF dégustait sa viande

d'agneau des Alpilles longuement rôti...

***
Et, on m'avait avertie
"Ne partez pas sans goûter la soupe de fraises à la menthe" du chef !!!

 

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Excellent !!!

produits frais tous préparés avec une pointe d'originalité ...

On a adoré !!!

Merci, les enfants !!!

 

 

29/11/2015

Connaissez-vous le Tamanu ?

 

Tamanu, Takamaka, (Calophyllum inophyllum),

est un arbre tropical, assez grand, qui pousse en bord de mer,

dans les îles polynésiennes,

mais aussi aux Seychelles, à Madagascar, à La Réunion,

à Hawaii, en Papouasie-Nouvelle-Guinée ... 

 

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Son bois, très dense, est employé pour la fabrication des pirogues,

construction navale, charpentes,

mais aussi en ébénisterie, instruments de musique ...

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Ses fleurs, blanches, poussent en grappes, de 10 à 20 boutons.

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Petit à petit, les fleurs se transforment en fruits, 

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Les fruits, en grappes, sont vert jaune tendre, bien ronds,

ressemblant un peu à nos noix fraîches.

Des noix, on extrait l'huile de Tamanu.

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Comment obtient-on l'huile de Tamanu ?

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- Il faut d'abord cueillir les fruits à maturité,

- Enlever la couche verte qui recouvre la noix,

- Casser la noix, pour retirer l'amande qui se trouve à l'intérieur,

- Ces amandes doivent être exposées plusieurs semaines en plein soleil.

Pendant ce séchage, elles perdent leur eau, mais gardent leur huile.

- Comme pour nos olives, une pression à froid, permet d'en récupérer l'huile.

Filtrée, elle est prête à son utilisation.

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Ce n'est pas une huile alimentaire, mais ses vertus dermatologiques sont bien connues :

cicatrisante, anti-inflammatoire, anti-moustique, hydratante, 

elle soigne les brûlures, coupures, égratignures,

et utilisée contre l'eczéma, l'herpès, le psoriasis ...

Il n'y a aucune contre-indication.

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On en trouve, en France, dans des magasins Bio,

ou autres "magasins de santé"

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19/11/2015

Connaissez-vous le Nono ?

 

 

Connaissez-vous le Nono ?

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Souvenez-vous !

Dans ma première note sur Maupiti, lors de la visite du jardin,

je vous ai parlé des arbres à Nonos !!!

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Quand on voit ce fruit, mou et presque gélatineux, par terre,

on ne se doute pas, que son jus a des vertus médicinales ...en Polynésie

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Le Nono (Morinda citrifolia), nom donné aussi bien au fruit qu'à l'arbre,

est originaire du Sud-Est asiatique,

où il est depuis longtemps utilisé en médecine traditionnelle.

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L'arbre est plutôt petit, avec de grandes feuilles vertes,

elles-même utilisées contre les brûlures, les piqures ... 

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Ses jolies petites fleurs blanches, en grappe serrée,

se transforment au fur et à mesure en fruit globuleux,

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d'abord vert,

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Puis, à maturité, vert jaune pâle.

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 C'est à cette période qu'il est pressé pour en extraire le jus.

Et pourtant ... L'odeur qui s'en dégage est assez repoussante ...

Le jus, (commercialement appelé " Noni "),

garde cette odeur et le goût ...

Mais quand on est malade !!!

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Il est très utilisé en Polynésie et aux Etats Unis,

où ses qualités antibiotiques et curatives ont été reconnues scientifiquement.

Diabète, syphilis, ciguatera, et même certains cancers. 

L'Union Européenne ne lui a pas accordé d'agrément pharmaceutique.

Mais sa vente est autorisée sous forme de capsules comme complément alimentaire .

Alors, Prudence !!!

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