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18/11/2011

Le Bolet des pins

Ce n'est pas le meilleur bolet des garrigues, mais en ce moment, je n'ai trouvé que celui-là.

Bolet des Pins (Boletus granulatus)

 

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D'habitude, on le trouve dés la fin de l'été.

Mais cette année, j'ai trouvé les premiers, hier.

Il pousse dans les pinèdes claires, aussi bien, sur sol acide que sur terrain calcaire.

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Le chapeau, brun jaune, mesure de 4 à 10 cm.

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Sa cuticule (la peau qui le recouvre) est sèche à la sortie de terre, mais devient très vite visqueuse à la moindre humidité.

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 Le pied (4 à 6 cm) est ferme, cylindrique, jaune.

Il est recouvert de petites granulations brunes d'où son nom de bolet "granulatus".

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Les tubes de dessous (la mousse), jaunes puis bruns,

émettent des gouttes laiteuses quand le champignon est jeune.

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Sa chair jaune pur est ferme quand le champignon est frais.

Sa saveur est douce.

_____

 

Il est important de ramasser ce champignon quand il est jeune,

car sa chair se ramollit rapidement et devient alors véreuse.

Revenu au beurre (après avoir enlevé la peau), ce bolet peut s'accomoder en omelette,

ou être ajouté à toutes les sauces.

A noter que chez certaines personnes,

il déclenche de petits dérangements gastriques sans gravité,

sans que l'on sache vraiment pourquoi.

 

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