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09/11/2011

Le topinambour

Ce nom va réveiller les souvenirs de tous ceux qui ont connu la dernière guerre.

Le Topinambour (Helianthus tuberosus)

Originaire du Canada, très utilisé par les tribus amérindiennes,

il a été ramené du Brésil, en France, au XVII ème siècle, à des fins alimentaires.

 

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 C'est une plante vivace, très rustique, facile à cultiver.

Ses racines sont des tubercules comestibles.

 

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En France, le topinambour a été la principale alimentation pendant la dernière guerre,

car, contrairement à la pomme de terre, il n'était pas réquisitionné par les allemands.

 

 L'invasion


- Sa floraison étant très tardive, Septembre/Octobre,

les premières gelées empêchent souvent la production de graines.

- Sa reproduction se fait (de façon très efficace), principalement par les rhizomes.

Le moindre petit bout de rhizome oublié produit une nouvelle plante. 

Il aprécie les sols humides et légers, comme les limons des rivières.

- Ses rhizomes peuvent rester en place, dissiminés par des petits rongeurs ou emportés par les eaux, lors d'inondations.

 

Aujourd'hui


Bien que sa consommation et donc sa culture, aient été interrompues pendant de longues années,

certains rhizomes se sont échappés des jardins et ont colonisé les berges de nombreuses rivières.

Le topinambour est considéré "plante invasive" en Allemagne et en Alsace/Lorraine.

Mais, comme le montre la carte qui suit, on commence à le rencontrer un peu partout en France.

Toutes ces photos ont été prises au bord du Gardon, du côté de Boucoiran.

( merci à Pat, lectrice du blog, pour toutes ses photos)

 

Helianthus tuberosus_2010.jpg


 

Problèmes


Comme la majorité des espèces invasives,

il empêche les autres plantes de s'installer,

et participe ainsi à l'apauvrissement de la ripisylve,

dont la principale utilité est de lutter contre l'érosion des berges.

 

Solutions


L'arrachage des rhizomes est une bonne solution, bien qu'elle bouleverse momentanément le sol.

La meilleure solution semble être la plantation d'arbres (saules par exemple),

qui poussent habituellement au bord des rivières.

La fauche des plans de topinambour est nécessaire les premières années, tant que l'arbre n'a pas acquis une hauteur supérieure.

 

 

Diététique


Principales caractéristiques du topinambour :

- teneur élevée en glucides

- taux de protéines faible

- très peu de lipides

- riche en fibres

- plus de 70% d'eau 

- riche en potassium et oligo-éléments

- pauvre en sodium

Il est donc recommandé à tous ceux qui veulent perdre du poids.

 

 

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